Parte la nuova iniziativa dell’Associazione Allevatori Casari di Azienda Agricola della Provincia di Salerno indirizzata ai consumatori: la filiera corta della podolica allevata allo stato brado.
La Scottona podolica dal sapore selvaggio… È proprio così; quello che riceveranno i consumatori sarà una carne con caratteristiche simili a quella di selvaggina: infatti per questi bovini non è stata prevista la fase di finissaggio in stalla ed inoltre la carne è stata frollata per 3 mesi.Ciò si traduce in una particolare delicatezza delle carni con esaltazione delle qualità organolettiche che esprimono esclusivamente i profumi e i sentori del pascolo, rapporto ottimale omega-3 e omega-6 (<di 3).